“Puntare sulla sostenibilità è una sfida, da cui però possiamo guadagnare tutti”: Renato Iovine, titolare dell’Hotel Crescenzo sull’isola di Procida, perla del golfo di Napoli, nella sua attività è da sempre attento alle tematiche ambientali. Dalla riduzione degli sprechi al menù stagionale del ristorante, fino alla mobilità: l’Hotel Crescenzo, infatti, si è dotato dei cargobike Repower, mezzi elettrici a tre ruote per un servizio di trasporto dei clienti e la consegna a domicilio del ristorante.
Quali sono i punti di forza della vostra struttura?
Ci troviamo in un punto fortunato, proprio sul piccolo porticciolo della Chiaiolella che ogni anno accoglie migliaia di persone provenienti da tutto il mondo. Crescenzo non è solo albergo, ma anche bar, pizzeria e ristorante, quest’ultimo vero cuore pulsante dell’attività. Ogni giorno cerchiamo di offrire ai nostri clienti la miglior esperienza possibile e di combattere, nel nostro piccolo, lo spreco di risorse. Per questo abbiamo scelto Repower.
Quali sono i vostri principali progetti legati alla sostenibilità?
Il rispetto dell’ambiente per noi non ha mai rappresentato un’opzione, ma un dovere; da sempre siamo attenti alla raccolta differenziata e alla conservazione di confezioni riutilizzabili. La nostra scuola di pensiero si può racchiudere in due semplici parole: niente sprechi. Diamo sempre la possibilità al cliente di portare con sé il pasto che non ha consumato e offriamo un menu stagionale, valorizzando i prodotti del territorio. Non usiamo cannucce in plastica, ma in PLA, una bioplastica derivata dalla trasformazione degli zuccheri della canna da zucchero e del mais. Per il personale, prediligiamo l’uso di borracce per l’acqua.
Perché avete scelto il cargobike Repower?
Il cargobike Repower ha per noi una duplice utilità. Come ristorante e pizzeria effettuiamo anche consegne a domicilio e ci sembrava un bel modo di rispettare la nostra piccola isola che presenta un grave problema di traffico soprattutto nei mesti estivi. Inoltre, l’albergo è spesso frequentato anche da persone anziane, che amiamo far sentire coccolate come parte della famiglia: grazie al cargobike, quindi, siamo in grado di mettere a disposizione di chi ne avesse bisogno un servizio di trasporto dall’hotel alle spiagge vicine.
Perché è così importante puntare sulla sostenibilità per il vostro settore?
Sono un ristoratore figlio di ristoratori: prima molte cose non si sapevano, non ci si impegnava molto nel rispettare l’ambiente né si aveva percezione reale del concetto di “energia non rinnovabile”. Ora abbiamo a disposizione alternative concrete per ridurre l’impatto ambientale, specie nel nostro settore dove, se non si è attenti, lo spreco è sempre dietro l’angolo.
10 settembre 2021